CERDO IBÉRICO

Voy a proceder a describirles otra raza ganadera porcina. En este caso no se trata de una raza propiamente dicha, sino una agrupación racial, como es la Ibérica.

Distribución

Ha existido un grave retroceso de la raza, quedando únicamente en tres núcleos. Un se localiza en el sureste de Castilla y León. Un segundo en norte y sureste de Andalucía. Y finalmente un tercero en Extremadura. Actualmente hay censadas en España 2.175.022  animales. En este censo destaca Extremadura, con un 42,26% del censo y dentro de esta Badajoz posee el 88,52 % de la comunidad. Castilla y León posee el 30,12% de los animales y Andalucía el 24,9 %.  (Censo de 2014)

Es muy común que esté mezclado con otras razas para aumentar su productividad.

 

http://www.jamonjamor.com/2015/09/15/censo-y-distribucion-del-cerdo-iberico/

Descripción morfológica

Tiene un taño medio a bajo. Son animales en los que la longitud corporal iguala a la altura. El dorso recto, con una espalda corta. Existen dos capas, negra o roja, cubierta de pelo poco denso, débil y del mismo color que la piel. Cuello corto y presenta papada y mamellas.

Cabeza pequeña, ancha que se vuelve muy estrecha en el morro, con un perfil subcóncavo y un largo hocico. Las orejas de media longitud, son estrechas y caen sobre los ojos como una visera. Ojos pequeños.

Jamones pequeños y mal formados, con una caña larga y fina. Pezuñas de color negro, con una intensidad mayor o menor en función de la capa (capas rojas, tiene una coloración menor).

En cuanto al peso, los machos rondan los 143 kilos y las hembras los 128 kilos. Los machos tiene una altura a la cruz de 79,8 cm, mientas que las hembras se quedan en 77,3 cm.

Animal muy rustico que se adapta al aprovechamiento de diferentes recursos y a temperaturas extremas.

Datos productivos

Datos reproductivos

Animal poco prolífico. Camadas de 6-8 lechones.

Las hembras y los machos alcanzan la madurez reproductiva a los 6 meses, y el primer parto se suele producir a los 10 meses. Suelen tener 2 partos por año. Se ha cruzado con diferentes razas para aumentar la productividad (Duroc, Large Black)

Producción cárnica

Animal con baja producción, pero de una calidad superior, debido a la infiltración de grasa, sobre todo si se maneja en sistemas adehesados.

Ganancias medias diarias de 360 g/día. La edad media de sacrificio son 15 meses, aunque depende ligeramente del manejo, alimentación y época de parto. Tiene un rendimiento del 80%, lo que confiere un peso medio de las canales de 128 kg.

Asociación de control

Del control de esta raza se encarga la ``Asociación Españolade Criadores de Cerdo Ibérico´´ (pulsa en el nombre para acceder al sitio).